Final de ano chegando, festa programadas (e emagrecidas com a crise…), nada melhor que algumas boas sugestões para os apreciadores de vinhos. Encontramos no Folha OnLine um artigo com sete regras básicas para combinar vinhos e comida, ideal para sua ceia de final de ano. O master sommelier Vincent Gasnier apresentou os segredos para formar ótimos casamentos entre comida e vinhos franceses no guia “Top 10 Vinhos - França”. Um trecho do livro que traz sete regras básicas para combinar a bebida com pratos diversos pode ser lido abaixo.
ORIENTAÇÕES GERAIS- Decida qual será o sabor dominante e escolha um vinho para acompanhá-lo.
- Escolha um vinho que combine com o peso e a intensidade da comida. Pratos de sabor forte pedem os encorpados. Já os de sabor delicado desaparecem quando servidos com vinhos com forte sabor de carvalho ou tânicos. Por isso pedem vinhos mais leves. Os brancos encorpados têm o mesmo poder que os tintos leves, combinando tanto com atum grelhado, por exemplo, quanto com peru assado.
- Pratos doces pedem vinhos igualmente doces. A cozinha tailandesa, por exemplo, pede os meio-secos como o Gewürztraminer alsaciano.
- A carne vermelha suaviza os taninos de um tinto.- Quanto mais complicados os sabores de um prato, mais difícil é encontrar um vinho para acompanhá-lo. Alguns vinhos, no entanto, funcionam bem com uma variada gama de sabores.
- Se estiver servindo um vinho de alta qualidade, a simples preparação dos pratos com ingredientes de primeira é suficiente para que o vinho se destaque.
- Tente combinar pratos regionais com vinhos da mesma região.
Créditos by: Almanaque do Bem
